Omelete de Vegetais ao Forno

Uma receita nutritiva e saborosa.  Imagem: Reprodução/Instagram

Ingredientes

1 cebola picada

1 colher (chá) de azeite de oliva 

1 cenoura picada

½ xícara (chá) de tomatinho cereja cortado ao meio

 ½ xícara (chá) de ervilha fresca congelada

1 colher (sopa) de salsa picada

200g de ricota 

4 ovos

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado 

1 colher (sopa) de gergelim torrado 

2 colheres (sopa) de sementes de abóbora torradas

Para untar

1 colher (chá) de azeite de oliva 

Modo de Preparo

Doure a cebola no azeite e junte a cenoura e a ervilha. Deixe refogar por 5 minutos. Junte a ricota amassada e o tomatinho ao refogado, retire e coloque em um refratário untado com azeite. Bata os ovos em um bowl. 

Tempere e coloque por cima do refogado. Polvilhe o parmesão, o gergelim e as sementes de abóbora e asse em forno médio (200°C) até dourar, por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Sirva quente ou frio, no formato que desejar.